代謝生活｜私に優しい、春ダイエット

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	ジャムは、季節の果物を長く味わうための保存食として誕生しました。保存性を高めるために、糖分を使うので、カロリーが高いと思われがちです。でも、カロリーはそれほど高いわけでなく、むしろ、からだにやさしい、なかなかの健康食ですね。　ジャムで特に注目されるのはペクチン（水溶性の食物繊維）です。ペクチンは、果実を加熱すると水に溶けだし、糖分とともに煮詰められ、果実中の酸と作用し、ゲル化させる働きをします。その整腸作用からダイエット効果が期待でき、また、コレステロール値を下げたり、健康にもよい効果を上げるといわれています。ペクチン以外にも、ジャムには不溶性の食物繊維やミネラル、ポリフェノールの一種のフラボノイドも豊富です。ジャムがすぐれているのは、これらが凝縮されていることです。生では食べられない量が、ジャムならかんたんに食べることができます。　朝食にジャムをおすすめしたいのは、朝は一般的に血糖値が低く、脳が栄養不足の状態。ジャムの糖分が、脳の栄養となるブドウ糖にすばやく変化して、血糖値を上げ、脳も元気になり、からだも目覚めるからです。


	風曜日では、できるだけ地元の農家から仕入れた素材を使い、ジャムやコンポート、ジュースを手作りしています。丘の上の小さな工場で、１つ１つ丁寧に作っています。瓶詰めもラベル貼りも全て手作業で、あたりには、甘～いみかんの香りだけが漂っていました。



●材料（4人分）



・全粒粉／3カップ・毎日栄養青汁／2袋	・塩／少々・水／750ｃｃ

●作り方

1.全粒粉をふるいにかけて、塩少々を加え、水750ｃｃ
　を少しずつ入れながら溶いて生地をつくる。おたま
　からスーッと流れ落ちるくらいの柔らかさがベスト。
2.フライパンを温め、油を薄くひき、おたま一杯分の
　生地を流してフライパンを回し全体に広げて焼く。
3.色が変わり、クレープの周りがフライパンからはがれ
　パリパリしてきたら、フライパン返しで裏返す。2秒
　ほどで皿に移す。残りの生地も同じように焼く。
4.クレープにジャムを塗って巻く。

ミネラルやビタミン、食物繊維がいっぱいの全粒粉に、さらに毎日栄養青汁をプラス。ヘルシークレープとジャムの名コンビが、体をスッキリ目覚めさせます。

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